「酒造りは農業である」そして「良い酒とは何か?」日本には世界に誇る素晴らしい発酵文化があります。様々な菌が、時にぶつかったり、時に共生しながら、私たちは菌類の環境を整える事に徹します。このお酒は永山貴博が考える発酵の世界観です。
